 |
| Mahasiswa Universitas Muria Kudus memperkenalkan dan mengembangkan produk minuman herbal berbahan cascara dari kopi lokal.(Sumber: Dokumentasi Pribadi) |
KUDUS – Potensi kopi dari lereng Gunung Muria tidak hanya berhenti pada bijinya. Lima mahasiswa Universitas Muria Kudus (UMK) mengembangkan Dream Cherry, produk teh cascara yang memanfaatkan kulit ceri kopi dari petani lokal di lereng Gunung Muria.
Dream Cherry dikembangkan oleh Muhammad Najib, Ma’rifatul Munawaroh, Achmad Duwi Wijarnoko, Ella Nailul Fitria, dan Lintang Ayu Gayatri. Produk tersebut lahir dari perhatian terhadap kulit ceri kopi yang selama ini belum dimanfaatkan secara optimal dan belum memiliki nilai jual yang stabil.
Bagi tim Dream Cherry, cascara memiliki potensi yang cukup besar untuk dikembangkan menjadi produk baru. Apalagi, bahan baku tersebut tersedia di wilayah Muria yang dikenal memiliki aktivitas perkebunan kopi.
Ketua tim Dream Cherry, Muhammad Najib, mengatakan pemilihan cascara dari petani lokal menjadi bagian penting dari konsep produk yang mereka kembangkan. Menurutnya, Dream Cherry tidak hanya ingin menghasilkan produk minuman, tetapi juga membawa potensi lokal Kudus agar lebih dikenal melalui produk yang dekat dengan konsumen masa kini.
“Cascara ini berasal dari petani kopi lokal di lereng Gunung Muria. Kami ingin mengolah bagian yang sebelumnya kurang dimanfaatkan menjadi produk yang memiliki nilai jual,” ujar Najib.
Di kawasan Rahtawu, Kabupaten Kudus, sebagian masyarakat menggantungkan penghasilan dari perkebunan kopi. Dalam proses pengolahan kopi, kulit ceri yang telah dipisahkan dari bijinya masih belum dimanfaatkan secara maksimal.
Kondisi tersebut menjadi peluang bagi tim untuk memberikan fungsi baru pada kulit kopi. Cascara kemudian diolah menjadi bahan utama teh yang dikembangkan dengan konsep artisan.
Dream Cherry merupakan artisan tea atau teh racikan yang menggunakan cascara, bunga chamomile, dan lemongrass. Produk tersebut dikemas dalam bentuk seduh sehingga praktis untuk dinikmati.
Dari sisi rasa, perpaduan bahan tersebut menghasilkan karakter fruity, segar, dan manis alami. Cita rasa tersebut menjadi salah satu pembeda Dream Cherry dari minuman teh maupun kopi yang lebih umum ditemui.
Proses pembuatan Dream Cherry juga masih dilakukan secara handmade. Cara tersebut dipilih untuk menjaga kualitas rasa dan memberikan sentuhan khas pada produk yang dihasilkan.
Bagi tim, penggunaan bahan baku dari petani lokal juga menjadi bagian dari upaya menciptakan nilai ekonomi dari hasil perkebunan di sekitar Muria. Kulit kopi yang sebelumnya kurang dimanfaatkan dapat memiliki fungsi baru setelah melalui proses pengolahan.
Konsep tersebut sekaligus memperkenalkan sisi lain dari komoditas kopi Muria kepada masyarakat. Jika selama ini kopi lebih dikenal melalui bijinya, Dream Cherry mencoba memperkenalkan kulit buah kopi sebagai bahan yang juga dapat dikembangkan menjadi produk konsumsi.
Dream Cherry menyasar konsumen muda, khususnya pelajar, mahasiswa, dan pekerja muda. Pemilihan pasar tersebut disesuaikan dengan konsep produk yang praktis dan dikemas dengan pendekatan yang lebih kekinian.
Melalui produk tersebut, Muhammad Najib, Ma’rifatul Munawaroh, Achmad Duwi Wijarnoko, Ella Nailul Fitria, dan Lintang Ayu Gayatri ingin menunjukkan bahwa potensi lokal dapat dikembangkan melalui kreativitas mahasiswa.
Dari lereng Gunung Muria, cascara yang sebelumnya kurang dimanfaatkan kini mendapatkan nilai baru melalui secangkir teh. Dream Cherry menjadi salah satu upaya membawa potensi hasil alam lokal Kudus ke dalam produk yang lebih modern tanpa meninggalkan asal bahan bakunya.
